不同羊肚菌品（pǐn）种的生态（tài）环境、生长区域是不同的，如低海拔平（píng）原的河（hé）南、山东、安徽（huī）等地，大多以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌为主，而云贵川地区则拥（yōng）有丰富的野生资源，包括现（xiàn）阶（jiē）段大面（miàn）积（jī）栽培使用的梯棱羊肚菌（jun1）、六妹羊（yáng）肚菌，以及尖顶、高羊（yáng）肚菌等等。

不同品种的生（shēng）理需求可能是不同的，在驯化研究的过程中需要加以注意，尝试不同的栽培模式（shì）是新品种驯化的一个可选方案（àn）。

　　接下来我们（men）就历史（shǐ）中的另外三（sān）种羊肚菌的驯化研究进行梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚菌的栽（zāi）培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对（duì）尖顶羊肚菌的栽培驯化实验。作（zuò）者（zhě）所用的原种、栽培种原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松（sōng）针粉、磷酸二（èr）氢钾、硫酸（suān）镁等；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等；遗憾的是（shì）文中并未对详细配（pèi）比做具体的（de）描述（shù）。

　　栽培方法：播种前（qián）将栽培地耕翻整（zhěng）细，四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量（liàng）石灰粉，再把培养（yǎng）物混（hún）均（培养料成分为：熬过香樟油（yóu）的樟木渣块、杂木（mù）屑（xiè）、核（hé）桃木渣、玉米芯、玉米（mǐ）杆等），铺一层料播一层菌种，最后覆（fù）盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖（zhí）土，再均（jun1）匀加盖干净稻（dào）草，为了保温（wēn）、保湿还需架小（xiǎo）拱棚覆塑料薄膜。

　　作（zuò）者根据栽培出菇（gū）情况得出几条主要结（jié）论：

　　1）栽（zāi）培用（yòng）的菌种（zhǒng）其培养基以（yǐ）木（mù）屑为主，添加适当的（de）辅料（liào），培养期内菌（jun1）种瓶中必须出现较多的菌核（hé）；

　　2）熬过香樟油的樟木（mù）渣（zhā）块，有促使子（zǐ）实体发育的作用（这（zhè）也是（shì）四川地（dì）区民（mín）间流传较广（guǎng）的（de）一个小技巧）；

　　3）形成菌霜（shuāng）以后，温湿度对（duì）子实体形成是关（guān）键，若遇低温、大雨（yǔ）, 可促使菌丝由营养生长转入生殖生长，长出子实体；

　　4）羊肚菌发生时，常伴有（yǒu）“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土（tǔ）1 ~ 2 cm是必须（xū）的操作步骤（zhòu），该（gāi）覆土层（céng）中的微生（shēng）物的代谢可能对羊（yáng）肚（dù）菌的菌丝具有刺激（jī）作用，刺（cì）激出菇（gū）。

该（gāi）栽培技术在细节方面把（bǎ）握较好，是一（yī）篇详实（shí）的（de）研究报告。（有关上面（miàn）结论的（de）原理（lǐ）性内容可（kě）参看《羊肚（dù）菌生物学与栽（zāi）培技术（shù）》）。

　　2、李（lǐ）树（shù）森等（děng）在2008年，也（yě）报道了其团队对（duì）尖顶羊（yáng）肚菌（M.conica）的驯（xùn）化栽（zāi）培工作。所用菌（jun1）种来自野生尖顶羊肚菌的菌柄处（chù）组织分离后经过多次纯化获得的纯菌种（zhǒng），优选（xuǎn）生长速度快、均匀一（yī）致（zhì）、发（fā）达致密（mì）的菌种做栽培菌种使用；栽培场地选择秦（qín）岭（lǐng）腹地海（hǎi）拔（bá）1100 m 的略阳县崔家山稀疏林下及林缘地（dì）进行生料（liào）栽培试（shì）验（yàn），山（shān）势坐东向西，林木（mù）以（yǐ）栎（lì）类（lèi）、桦（huà）树为主，灌木以马桑为主。土质为黄砂石土（tǔ），pH 7.5；栽（zāi）培方法（fǎ）为（wéi）下底料层播，如前面（miàn）姚秋生（1991）所述相似（sì）进行栽培；管理阶（jiē）段注意水分（fèn）控制（zhì），并适当营造（zào）4~16℃的温差刺激，促进出菇；栽（zāi）培实验指出，1998 年在房屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形成（chéng）子实体原（yuán）基30 多个（gè），但由于气温急剧下降（jiàng）0℃以下，全（quán）部冻死；2000 年在林缘边、坡向朝西的缓坡地栽6 m2，2001 年3月下旬长（zhǎng）出子实体22 朵（duǒ），总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌和黑（hēi）脉羊肚菌的栽培研究

　　

　　李素玲等（1999）研究了（le）羊肚菌（jun1）（M.esculenta）和（hé）黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊（yáng）肚菌在不同栽培原料上（shàng）和不（bú）同栽培条件下菌丝的生（shēng）长（zhǎng）情（qíng）况（kuàng）、菌（jun1）核的培养特征以（yǐ）及子实体的形成特征。结果表明，菌（jun1）核是羊肚菌子实体产生的重（chóng）要标志和重要阶段；光照、温度和湿度是（shì）子实（shí）体形（xíng）成的关键因子；北（běi）芪渣（zhā）对菌核（hé）和子实体的形成有刺激作用（yòng）；人工栽培适宜在杨（yáng）树林地（dì）和苹（píng）果园进行；草木（mù）灰和杨树根土可促进（jìn）羊肚菌子实体（tǐ）的产生。

　　作者所使用（yòng）的栽培方法是：阴半阳、水源方便的苹果园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻（fān）整平，撒一（yī）层细沙，沙土拌匀后（hòu）浇透水，坑底和四周撒一薄层石灰粉（fěn），下（xià）垫1 ~ 2 cm厚（hòu）的平菇熟料，将发（fā）好的菌袋脱袋（dài）后横摆放于坑（kēng）内（nèi），四周和（hé）菌棒上（shàng）填充（chōng）和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟（shú）料（liào），最（zuì）后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰和（hé）细腐质土，再（zài）在土表喷雾状水，覆盖（gài）一（yī）层塑料（liào）膜以保温和保湿。

作（zuò）者最（zuì）后在（zài）文中也指出（chū），虽然通过（guò）几年（nián）的试验最后（hòu）获（huò）得了子实体，但与其（qí）它食（shí）用菌的栽培相比，获得（dé）羊肚菌子实体数量极少，生物效（xiào）率极低，且不能（néng）重复生产（chǎn），所以（yǐ）羊肚菌栽（zāi）培技术还有待于深入研究（jiū）和突破。

　　需要说明一点的是，在羊肚（dù）菌的（de）驯化栽培（péi）历史（shǐ）中，有不少将菌（jun1）种培养好后（hòu）进行脱袋覆土，或如（rú）本文所述的脱袋后（hòu）付诸于一定的腐殖质处理，再覆土，营造一定的环（huán）境出菇（gū）。这和当今的（de）大田（tián）栽（zāi）培技术中下（xià）底料、多用菌种过（guò）程（chéng）是相似的，主要（yào）是腐（fǔ）殖质（zhì）含量丰富后的杂菌侵袭以及生产（chǎn）成（chéng）本问（wèn）题（tí）。处理（lǐ）得当，也可以取（qǔ）得（dé）较好的出菇效果。

　　至此，我们将国内关于羊肚菌（jun1）驯（xùn）化栽培方面的代表（biǎo）性（xìng）文章进行了简单（dān）梳理，不难看出，我国的科学家们在羊（yáng）肚菌的驯化栽培道路上（shàng）进行了艰辛的探索，在确定的条件下取得了（le）一定（dìng）的成绩（jì），限于早期的羊肚菌（jun1）生理、遗传、分类等领（lǐng）域的薄弱（ruò），羊肚菌（jun1）的栽培驯（xùn）化研究举步维（wéi）艰，很多（duō）工作无法持续进行（háng），羊（yáng）肚菌栽培出菇的偶发性、不稳（wěn）定性成为常（cháng）态。可喜的是，前仆（pú）后继的羊肚菌（jun1）爱好者（zhě）们逐渐揭开她神（shén）秘的面纱。