羊肚菌（jun1）栽（zāi）培技（jì）术的前世今（jīn）生
发布日（rì）期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培技术发展到（dào）今天，绝不是某一个人的功（gōng）劳或发明，是（shì）一大（dà）批忠于羊肚菌（jun1）的神秘而奋（fèn）斗（dòu）的爱好者们（详情参看往期回顾栏目（mù））。当今成功的羊肚菌栽培技术下（xià）的从业者也并（bìng）非比前人更聪（cōng）明，也许（xǔ）我（wǒ）们仅仅是幸运的在前人基（jī）础上（shàng）多跨越了一小步而已。
书接（jiē）前文
刘作喜等在（zài）1996年发表了一篇羊肚菌（jun1）栽培的文章，文中对羊肚菌（jun1）的生物学特性、生长发育（yù）条件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性（xìng）”的提及到（dào）“下底料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下面就本文关（guān）于羊肚菌的驯（xùn）化栽培（péi）方（fāng）面的内容进行（háng）梳理（lǐ）。
作者指出（chū）母种培养基可以（yǐ）选择以下中间的（de）一（yī）种：
1）黄豆芽（yá）500 g(煮（zhǔ）汁（zhī）) ，葡（pú）萄（táo）糖20 g，琼（qióng）脂（zhī）20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或（huò）蛋白（bái）胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏（gāo）1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫（liú）酸镁0.5 g，磷酸二（èr）氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏水（shuǐ）1000 mL；
母种培养选择在（zài）18 ~ 22℃条件下（xià）避光培（péi）养, 2 ~ 3 d菌丝开始（shǐ）萌发（fā），7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作（zuò）者在文中同时指出每（měi）支母种可接（jiē）10 ~ 15支，母种只（zhī）能（néng）扩一次，不能多接多（duō）扩，更不能（néng）传代，否则会影响子实体；如不及时使用（yòng）需（xū）放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间（jiān）最长不超过半年。
原种配方方面，作者提供了四种配方，分别是（shì）：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
2）稻草（cǎo）粉（fěn）70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷（lín）酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木（mù）屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭（miè）菌冷却后接种（zhǒng）使（shǐ）用。
栽培种（zhǒng）配方中作者提供了（le）五种：
1）杂（zá）木屑75%，米（mǐ）糠（kāng）或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉（mián）籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉（fěn）70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠（kāng）15%，石（shí）膏2%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸（jiē）秆)粉75%，米（mǐ）糠（kāng）10%，麦麸（fū）10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间（jiān）选择上，作（zuò）者指出，气温在22℃以下15℃以上即（jí）可栽（zāi）培。
（图片摘自《羊肚菌（jun1）生物学与栽培技术》，仅供展示）
栽培方法：
作（zuò）者所用（yòng）为（wéi）畦床下底料（liào）层播的栽培方法：
首先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的（de）畦，底部和周围（wéi）洒上石灰（huī）进行灭菌和杀（shā）虫，防止以后病（bìng）虫感染；底料（liào）使用与栽（zāi）培种相同或近似配（pèi）方下增加（jiā）1%石灰的培养料，拌料均匀（yún），含水（shuǐ）量保（bǎo）持（chí）在65%，生（shēng）料先铺一层5
~ 7 cm厚（hòu），之后撒（sā）上菌种，第二层再（zài）铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第（dì）三（sān）层培养料5 ~ 7 cm，上层覆（fù）盖3 ~ 5
cm厚的发生（shēng）过羊（yáng）肚菌生（shēng）境的细土，最上（shàng）面再盖（gài）上2 cm厚的竹叶或（huò）阔叶树落叶，保持土壤湿润，防止太阳暴晒，防（fáng）止以后病虫（chóng）感染，到（dào）翌（yì）年温度回升至（zhì）12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始（shǐ）形（xíng）成和出土，保持空气相对湿度85% ~ 95%，直（zhí）至成熟。
说（shuō）本文（wén）有料（liào），有几个（gè）方（fāng）面（miàn），首先，作（zuò）者首次简单提及到菌种的传代问（wèn）题（tí）和（hé）菌种的低温保藏时间（jiān）问（wèn）题，是（shì）一个（gè）有意义的观（guān）点（diǎn），和（hé）我们当前的菌种老化的研究是一致的。其次，这是羊肚菌驯化栽培历（lì）史中，有关（guān）于下底料人（rén）工栽培的最早报道，也是（shì）较为详实的。辅助以（yǐ）当前的遮阳棚、菌（jun1）种技术（shù）和栽培模式原理性内容，适当地改（gǎi）进（jìn），应该会取得不错的效（xiào）果。
外源（yuán）营养袋（dài）技术的发（fā）明促进了我国羊肚菌人工（gōng）栽培的发展，但外源营养袋技（jì）术在人力成（chéng）本、转化率、增（zēng）产效果方面并非羊（yáng）肚菌技术发展的终（zhōng）极。去外（wài）源营养袋是行业发展趋势，近年来已（yǐ）有一些（xiē）团队在（zài）进行相关方面的探索（suǒ）。
最（zuì）后补充一句：羊（yáng）肚菌栽培技术发展到今（jīn）天，绝不（bú）是某一个人的功劳或发明，是一大（dà）批（pī）忠于羊肚菌的神（shén）秘而奋斗的爱好者们（men）（详情参看往（wǎng）期回顾栏目（mù））。当今成（chéng）功的（de）羊肚（dù）菌栽培（péi）技（jì）术下的从（cóng）业者也并非比前人更聪明，也许我们仅仅（jǐn）是幸运的在前人基础上多跨越了（le）一（yī）小步而已。
