2017年（nián）冬季的温暖气（qì）候给云贵川的羊肚菌提（tí）前（qián）上市创造了契机，成都周边（biān）的多个（gè）基地在2017年春节（jiē）期间（jiān）实现鲜（xiān）品羊肚（dù）菌上市，拉开了羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）鲜品销售甚至是整个羊肚（dù）菌消费市场（chǎng）的火爆局面。

　　

　　市场价格（gé）走势

　　每年的（de）春节期间是羊肚菌消费（fèi）最大旺季，也（yě）是全（quán）年间羊（yáng）肚菌价格（gé）最（zuì）好的时间段，2017年春节期间的（de）羊肚菌（jun1）消费以干品消费为（wéi）主，伴随着少量鲜品的供应（yīng），本（běn）时（shí）段（duàn）的羊肚菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品的价（jià）格240-300元/千克（kè）；2017年全年间，干品羊肚菌保持在（zài）较高价（jià）位，市场需求量（liàng）较大，全年其他时段（duàn）未有（yǒu）明显的鲜品供应；2017年年末，全国呈现出明显的供（gòng）不（bú）应求局面，干品售价逐渐攀（pān）升至高位；虽然在全（quán）国范围内，如云南、山西（xī）（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有新一批鲜品羊肚菌的上市（shì），但这远远达不到消费市场的需求（qiú）。临近（jìn）春节，羊肚菌消费旺季来（lái）临。近日全国各地气温回升，加（jiā）之北方大量暖棚增温效果显著，各基地（dì）的（de）原基发生状态良好，预计在2018年春节期间，羊肚菌消费将持续（xù）走高，将主要以鲜（xiān）品消（xiāo）费为主，预（yù）计鲜（xiān）品售价将持续在（zài）高位（wèi）。

　　羊肚（dù）菌鲜（xiān）品销售

　　羊肚菌鲜品销售（shòu）在（zài）近年来（lái）逐（zhú）渐（jiàn）走（zǒu）入视野（yě）呈现出（chū）明显的市场优势。羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）的供应区域有（yǒu）一定的条（tiáo）件（jiàn）性，如云南冬（dōng）季的温暖气候和北方的暖棚保温措施，可以确（què）保羊肚菌在特定（dìng）时段（duàn）内出菇上市。

　　目前羊（yáng）肚菌的鲜销有三（sān）个主（zhǔ）要渠道：1）一（yī）线城市的消（xiāo）费（fèi），该消费（fèi）模（mó）式通常为（wéi）基（jī）地生产的羊肚菌，经过采（cǎi）摘，分拣（jiǎn），按照（zhào）品级、大小（xiǎo）封装成（chéng）厢，通（tōng）过空运或物流直接由基地发往大城（chéng）市的批发市场，再分散进入高档宴席或具（jù）有（yǒu）消（xiāo）费底（dǐ）蕴的家庭（tíng），这是（shì）主要的消费渠道；2）栽培（péi）区域的直接消费（fèi），该消费模式是区域种植中未有消费（fèi）门路的种（zhǒng）植户的（de）主要销（xiāo）售方（fāng）式，在（zài）当今（jīn）的（de）鲜品销（xiāo）售中占据（jù）一（yī）定的比（bǐ）重，这是羊肚菌名（míng）贵地位的直接反馈，也是居民消（xiāo）费（fèi）水平和（hé）消费品味提升的反（fǎn）映（yìng），百元左右（yòu）的鲜菇消费已（yǐ）能被一些（xiē）人群（qún）所（suǒ）接受；3）网络直销（xiāo），微（wēi）信（xìn）群（qún）、QQ群（qún）是网络直销的主要信息交（jiāo）流平台，该（gāi）销售模式直接由基（jī）地发布（bù）供货信息，消费（fèi）群体应（yīng）答（dá），双（shuāng）方（fāng）对（duì）接、协商完成交易，其中消费群体主要以了解（jiě）羊肚菌或从事羊（yáng）肚（dù）菌（或食（shí）用菌（jun1））产业的人群为（wéi）主。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严格标准）以下，健（jiàn）康采摘的菇子，可（kě）以至少保存一周（zhōu）左右，这是羊肚菌鲜品（pǐn）销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最（zuì）大（dà）优（yōu）势（shì）是价格（gé）优势，现阶段甚至未来（lái）一段（duàn）时间内在特定时间段，如每年的1-2月份（fèn），5-7月份和（hé）10-12月份，羊肚菌鲜品（pǐn）的供应对于市场来说（shuō）均（jun1）将（jiāng）是一个明显紧缺、稀有商品，2017年（nián）春节前后的鲜品羊肚菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后（hòu））鲜品（pǐn）的价格维持在260-350元/千克，这对于羊肚菌种（zhǒng）植户而言，是（shì）较为理想的（de）价格（gé），按照超高的亩投入标准，50千克鲜品产出也足（zú）以（yǐ）收回全部种植投入；另外（wài），羊肚菌鲜品在烹饪、口感方面比干货（huò）更具优势，特（tè）别是口感和品相（xiàng），同（tóng）时（shí），虽然干品和鲜品在折算状（zhuàng）态下的价（jià）位相同，但花费百元消费鲜品和花费（fèi）千（qiān）元消费干品的心理承受（shòu）力将加速推进鲜品（pǐn）的消费（fèi）市（shì）场升级，这是羊肚菌鲜品（pǐn）消费将成为主流的（de）主要内在驱动力；最后，鲜品销售可（kě）以使羊肚菌（jun1）种植者迅速（sù）回笼资金，免去干品销售（shòu）中的加工、储藏（cáng）等不便（biàn），对于（yú）种植者而言（yán），鲜（xiān）品供应也更具优势。

　　鲜品（pǐn）的销售，在一定（dìng）程（chéng）度（dù）上刺激了羊肚菌（jun1）消（xiāo）费市（shì）场的升级，改变了（le）以往主要以干（gàn）货供应（yīng）的局面。具有明（míng）显的发展潜（qián）力。

　　网络平台助力（lì）羊肚菌消费（fèi）升级

　　一个（gè）不太（tài）明显，但值得（dé）羊肚菌（jun1）从业（yè）者注意（yì）的现象是良（liáng）好的消费平台助（zhù）力羊肚菌消费升级。2017年之前，无（wú）论是淘宝、京东还是亚马孙等（děng）网络平台上（shàng），羊（yáng）肚菌（jun1）的销售均以不温不火的状（zhuàng）态存在，大多店铺的月销量在100笔以下。而在2017年（nián）秋（qiū）冬季节，笔者注意到，京东平（píng）台上（shàng）开（kāi）始有2家羊（yáng）肚菌干品的销售总（zǒng）量已高达2.2万笔和9100笔（bǐ）以上，且价格不菲。有能力有渠道的羊肚菌从（cóng）业（yè）者，可（kě）以关注本方面的信息，提（tí）高利润率（lǜ）。