我国羊（yáng）肚菌产业（yè）发展的现状及趋势（三）——我国羊肚菌近（jìn）年来的发展（zhǎn）趋势
发布日期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培面积
随着栽培技（jì）术的日臻完善，2012年前后我国一（yī）批羊肚菌从（cóng）业人员才（cái）真（zhēn）正靠栽培获（huò）利。随后，我国羊肚菌的人工栽培（péi）面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同（tóng））；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大（dà），增长77%，达到8
000亩左右；2015年发展最快（kuài），增（zēng）长203%，达历史最（zuì）高，为24 250亩；2016年略低，为（wéi）23 400亩（mǔ）。
川（chuān）渝（yú）地区（qū）是我国羊肚菌主产区，2015年的栽培（péi）总面积在16
500亩左右，占（zhàn）全行业的（de）68.04%；但（dàn）2016年同比下降43.64%，为9
300亩左（zuǒ）右，波动较大，且是自羊肚菌大面积种植以来，首（shǒu）次出现明显（xiǎn）减量，这（zhè）与2015年度川渝地区（qū）遭受气候灾害和当（dāng）年的市场价格波动有关。
栽培面积较大的（de）其（qí）次是湖北省（shěng），2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年（nián）1～2月份出现寒潮（cháo）时，湖北省（shěng）羊肚菌栽培正处于养菌（jun1）到出菇的过渡阶段，避开了低温对原基和幼菇（gū）的伤害，而3月的雨季（jì）来临又（yòu）为湖北境内羊肚菌的（de）生长（zhǎng）提供（gòng）了适宜条件，出（chū）菇理想。2016年春季湖北（běi）省（shěng）举办的“2016羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术现（xiàn）场（chǎng）观摩交流会（huì）暨（jì）湖（hú）北省食用菌协会2016年年会”，给当地政府（fǔ）和（hé）从业人员带来了（le）最前沿的信息和技术，也是（shì）湖（hú）北省羊肚菌（jun1）发展迅猛的基石（shí）。
河南省、贵州省和云（yún）南（nán）省紧随湖北省，3个（gè）省的栽（zāi）培总面积两年来相差不（bú）大，2015年（nián）分别在750亩、700亩和500亩（mǔ）左右，2016年分别增（zēng）长（zhǎng）140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南省也有较好的（de）食用（yòng）菌栽培基础（chǔ），但相比长（zhǎng）江流域一（yī）带（dài）及（jí）云（yún）贵地区，气（qì）候条件（jiàn）稍差，须差异化引进羊肚菌栽培技术，如（rú）使用黑色地膜、小拱棚、特定的品种等。云南省具有较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵州省食用菌基础薄弱，但气候资（zī）源较优，近年来在政府和一些（xiē）相（xiàng）关（guān）企业的推动下，食用菌产业（yè）发展迅速[45]，羊肚菌作（zuò）为一种（zhǒng）新型食用（yòng）菌，自然被大面积（jī）引入发展。
由于羊（yáng）肚菌的名（míng）贵性和在全国自（zì）然（rán）分布特性，而具有很好（hǎo）的（de）群众认知面。近年来在我国许多地区均有种植，但无法精确统计种植量（liàng），仅（jǐn）根据一些大型菌种公司出售到（dào）各地的数量以及部分区域属地菇（gū）民的反（fǎn）馈信息推定。这些地区以实验性、示范（fàn）性（xìng）栽培为主，总（zǒng）计约3
000亩（mǔ）左右，连续两（liǎng）年变化不（bú）大。
3.2 地域特征
早期（qī）的羊肚菌栽培研究（jiū），分布在（zài）野生资源（yuán）丰富的（de）地区，如贵州（zhōu）[5]、云南（nán）[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科研工作者依据羊肚菌的自（zì）然习性进行仿生性驯化栽培。在菌材羊肚菌栽培技术和菌根（gēn）化羊肚菌栽培技术的（de）推广应用的基础上，适宜（yí）的（de）气候环境条件及丰富的种植资源使得云（yún）南省成为我国（guó）早期（约2010年之前（qián））羊肚菌的主要栽培区域，最（zuì）大（dà）规模曾（céng）有500亩（mǔ）左右[23～28]。但由于其（qí）对（duì）木材的大量消耗与（yǔ）环境（jìng）保（bǎo）护相悖，对技术要求高且周期（qī）长，因（yīn）此推（tuī）广（guǎng）受到一定的局限。
当前（qián）的（de）羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）栽培技术，源自（zì）川渝一带。自本（běn）世纪初开始陆续有羊肚（dù）菌的人工驯化栽（zāi）培（péi）研究，先后在（zài）绵阳、成（chéng）都、重庆附近（jìn）一带进行实（shí）验性（xìng）、示范性（xìng）栽培，规模逐渐扩大。随着技术的完善和输出，自2012年开（kāi）始，逐步向临近的周边地区（qū）蔓延，如宜昌的五峰地区2013年开（kāi）始探索羊肚菌大田栽培（péi）。2015—2016年羊（yáng）肚（dù）菌的主栽区（qū）域分布在四川、重（chóng）庆、湖北、云南（nán）、贵（guì）州、河南等（děng）地，河北、山西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江苏、安徽、山（shān）东、北京、辽宁、吉林和黑龙江等地陆续有小面（miàn）积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽培。大田栽培是当前（qián）羊（yáng）肚（dù）菌栽培的主体（tǐ）模式，其（qí）过（guò）程包括：菌种制备、播种、补料、保育催（cuī）菇、出菇管理和采收干（gàn）制等6个主要（yào）环节[1]。该技术与（yǔ）川渝地区（qū）的（de）气候（hòu）特点相匹配，于每年的秋季9～10月份进（jìn）行田间整理和菌种制备、播种，随后搭建（jiàn）遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成（chéng）补料操作，待春季温度回升时催菇（gū）、出菇。虽（suī）然顺（shùn）应自然气（qì）候变化（huà）完成整个过程，但（dàn）在菌种选育和生产（chǎn）管（guǎn）理方面出现明显（xiǎn）的人为干（gàn）预。羊肚（dù）菌大田（tián）栽培占全行（háng）业（yè）栽培的（de）90%以上，该技术在稳定性、可（kě）操作（zuò）性（xìng）、投（tóu）入产出比层面具（jù）有明显的（de）优势，也（yě）适用于大规模基地（dì）栽培。
（2）林下栽培。羊肚菌林下栽培可（kě）降低生产（chǎn）投（tóu）入，林下田地（dì）的租金为常规大田租金的十分之一，甚至（zhì）更（gèng）低，且每亩（mǔ）可节省搭建（jiàn）遮阳（yáng）棚的（de）材料费、人工费等（děng）成本至少1000元。而林下腐殖（zhí）质（zhì）含量丰（fēng）富（fù），疏松透气，土（tǔ）壤（rǎng）肥沃，空气湿润，非常利于羊肚菌生长和产量提（tí）高。羊肚菌林下（xià）栽（zāi）培模式发展较快（kuài），近两（liǎng）年占（zhàn）全行业栽培（péi）面积的10%左右。如四川简阳的（de）千亩羊肚（dù）菌林下（xià）种植（zhí）基地、河南（nán）驻马店的宿鸭湖羊肚菌（jun1）种（zhǒng）植基（jī）地（dì）等，取得了很好的经济效益。
（3）室内栽培和反季节栽培。我国各地均有少量的室内栽（zāi）培和（hé）反季节栽（zāi）培，从收（shōu）集的信息看，较易实（shí）现出菇，但（dàn）要做到投入产出，具有一定盈（yíng）利，则（zé）非易事。室内（nèi）栽培对（duì）环境条（tiáo）件、种性的要求远高于大（dà）田栽培，而反季节栽培的主要问题是（shì）如何（hé）拉长出（chū）菇周期，实现高产。
